Dans la pure tradition nos Chablis sont vinifiés en cuve et élevés durant 10 à 11 mois sur lies fines. La minéralité de nos sols argilo-calcaires s’y exprime, le tout accompagné d’une belle fraicheur et d’une note citronnée dans sa jeunesse.

Fiche technique : Chablis

Très peu de vignerons produisent du Chablis Grand Cru Grenouilles. Fiers de cet héritage familial nous l’élevons avec le plus grand soin. Situé au pied des Grands Crus cette parcelle d’une trentaine d’années produit des raisins délicats dorés par le soleil.

Délicat et tout en rondeur, il incarne l’élégance des Chablis. Le déguster est un moment inoubliable.

Fiche technique : Grenouille

Certainement le Grand Cru de Chablis le plus connu, sa réputation n’est plus à faire.  Idéalement située à mi-côteau, cette parcelle produit un des Chablis les plus puissants.  Sans concessions, ce vin ne laisse pas place de à l’ambiguïté même dans la jeunesse. Une attaque franche, puissante et minérale nous fait découvrir toutes la palette aromatique du terroir chablisien. La référence en la matière !

Fiche Technique : Les Clos

Le Chablis Premier Cru Mont de Milieu est un des premier cru de la rive droite, celle là même où se situent les grands crus.  Le Mont de Milieu traduit le terroir chablisien dans sa plus pure expression.  D’une minéralité tranchante, il est d’une rare puissance et puise ses arôme dans le sol très calcaire de ce terroir ainsi que dans le soleil qui ne quite jamais cette parcelle.

Fiche Technique : Mont de Milieu

Notre Chablis Premier Cru Montmains Vieilles Vignes provient de 3 parcelles âgées de 40 à 50 ans. Elles produisent des raisins très concentrés et aromatiques.  Dès sa jeunesse le Montmains est tout en rondeur avec de superbes notes florales qui se mêlent aux notes de pierre à fusil.  Il saura convaincre les amateurs et surprendre les connaisseurs.

Fiche Technique : Montmains

Nos Chablis Premier Cru Vaillons se situent dans une immense vallée et sont idéalement situés à flanc de coteau. Nos parcelles de Vaillons sont à pleine maturité et produisent un vin aux arômes de fruit blanc qui se mêlent délicatement à la minéralité du terroir chablisien.  Très facile à boire dans sa jeunesse, ce premier cru sait volontiers se prêter à un séjour de quelques années dans la cave d’un connaisseur.

Fiche Technique : Vaillons

Si la finesse devait qualifier un seul grand cru, ce serait le Vaudésirs.  Floral et délicat dans la jeunesse, il laisse place rapidement à une minéralité toute en élégance, avec la longueur interminable des vins d’exception.  Il saura convaincre les palais délicats et les plus avisés. Il saura également vieillir de très nombreuses années en cave.

Fiche Technique : Vaudésirs

Cette cuvée est issue d’une selection de nos plus vieilles parcelles de Chablis, parmi celles qui ont plus de 35 ans.  Après une vinification en cuve, le vin est passé en fût de chêne pendant 12 à 15 mois.  Nous n’utilisons que des fûts de chêne ayant vu deux ou trois vins avant pour ne pas que le boisé ne vienne masquer la typicité du Chablis.  Ses arômes beurrés et de fruits confits viennent se fondre à sa minéralité pour donner un vin qui se suffit à lui même.

Fiche Technique : Vieilles Vignes